голосовалка

3 lvl начался. Начнемс

WTF Free! 2015

Понравились драбблы "Кредит доверия" "Костюм", миди "Из прошлого" и "Фрагменты". Очень горячий текст - "Метки" - ПРЯМ ВАУ!!!

WTF Richelieu

Понравились переводные тексты - "Пытки обладанием" и "О псах и людях". Но последний меньше, не люблю унижений.

на 3 lvl открыла для себя команду

Багира и Маугли - оно чудесное!!! Хотя... нет там особого рейтинга.

WTF Xenophilia 2015 В принципе выкладка средняя, в виду рейтинга R – NC-21 хотелось чего-то поболее... цикл "Ксенорадуга" разнообразный, сть и милое и жутковатое - "Рентгеновский диапазон" и весёлый рассказ - "Цвет крови осьминога". Яркий и жаркий текст - "Бионеон", жаль мало, не додали мне... Необычное "Сбежать от ветра", а еще "Джульетта из десантуры" и мини продолжение "Неполный спектр".
Прошлась по миди - пока понравилось "Отягчающие обстоятельства" - интересный мир, очень интересная физиология
"Жаркое солнце" - совершенно волшебная сказка!!!
"Алая Пустошь" - интересная история. Финал открытый...
Ничего не обещаю, но... - грустная история, очень хотелось счастливого финала, жаль автор не расщедрился.

Всё-таки рекомендации это вещь!!! WTF Kotiki 2015 Контактёры шестой степени - и это DeeLatener оооочень круто!!!

@темы: ЗФБ, Зуб@стик читает

10 г getrocknete Morcheln (oder getrocknete Mischpilze) сушеные сморчки или другие грибы
2 Schalotten лук-шалот
4 ElOlivenol 4 стол. ложки оливкового масла
800 gHirschgulasch aus der Keule оленевый гуляш на косточке
200 mlWei?wein 200 мл белого вина
4 Wacholderbeeren 4 ягоды можжевельника
Salz соль
Pfeffer перец
200 mlFleischbruhe бульон
150 gbraune Champignons коричневые шампиньоны
0,5 BundEstragon 0,5 пучка эстрагона
1 ElButter 1 ст. л. сливочного масла
1 Eldunkler Saucenbinder 1 ст.л. загустителя соуса


www.essen-und-trinken.de/rezept/117305/hirschgu...

1. Сморчки замочить в 100 мл. горячей воды на 20 мин. Шалот разрезать на 4 части. Воду от сморчков процедить и оставить в чашке. Сморчки промыть холодной водой.

2. 3 ст. л. оливкового масла нагреть в кастрюле или утятнице. мясо обжарить в нем порциями, вместе с шалотом. Потушить с белым вином и настоем от сморчков.

3. Добавить сморчки, можжевельник, соль и перец. под полузакрытой крышкой тушить 30 минут. добавить мясной бульон и дальше тушить 40-50 мин.

4. Почистить и порезать пополам шампиньоны. ощипать эстрагон. нагреть слив. масло и олив. масло в сковороде и обжарить шампиньоны в течение 3-4 минут. добавить грибы и эстрагон в гуляш, довести до кипения на короткое время и добавить загуститель соуса.


Немножко адаптировали рецептик... Отменили шалот и эстрагон. Добавили картошечку, вместо шампиньонов лисички. Тушила 5 часов.

Приятного аппетита

@темы: про еду, Зуб@стик готовит

читать дальшеКакое-то время назад у меня в Инстаграме спрашивали, чем отличается классический "европейский" бисквит от традиционного японского бисквита Кастелла (Castella). Для кого-то слово "Кастелла" вообще ни о чем не скажет, но приехав хоть раз в Японию, наверняка где-то его увидишь. Этот японский бисквит действительно имеет характерный вид и вкус, поэтому его сложно принять за что-то знакомое, когда видишь или ешь в первый раз.

Кастеллу завезли в Японию португальцы через Нагасаки в шестнадцатом веке. Поэтому традиционно считается, что самую вкусную и аутентичную Кастеллу умеют печь именно там. Я, конечно, тоже во время поездки в Нагасаки поддавалась стадному инстинкту и везла оттуда Кастеллу для Леши. Когда мы познакомились, я в некотором смысле стала его окном в Японию, потому что я как-никак японист, а он приехал сюда просто по работе, без знания языка, и по началу вообще смутно представлял, куда попал

Тогда у меня не осталось впечатления, что Кастелла из Нагасаки чем-то сильно отличается от той, что пекут в хороших кондитерских лавках с традиционными японскими сладостями в Кобе. В конце концов не нужно иметь какой-то строгой географической привязки, чтобы за четыре века научиться вкусно печь бисквит из повсеместно доступных продуктов. Да и миграция людей достигла такого размаха, что сегодня ты печешь бисквиты в одной стране, а завтра - в другой.

Чем же два этих вида бисквитов отличаются друг от друга? Классический бисквит очень легкий и воздушный, Кастелла - более плотная и влажная. Достигается эта разница за счет различий в списке ингредиентов и технологии приготовления теста.



Существует несколько способов приготовления бисквита: в каких-то белки взбиваются отдельно от желтков, в других - вместе. Если яйца взбиваются миксером, то в процессе вмешивания взбитых белков в общую массу и соединения с мукой очень важно не перемешать тесто, иначе оно потеряет объем и из муки начнет выделяться ненужная в данном случае клейковина, которая сделает бисквит резиновым и плотным. Поэтому муку вмешивают аккуратно лопаткой и прекращают сразу же, как только тесто стало однородным, без комочков муки. Также для придания воздушности используют пекарский порошок.

В Кастелле пекарский порошок не используют, потому что с ним тесто будет слишком воздушным и легким. Тесто тщательно взбивают миксером, в результате чего в нем образуется множество пузырьков воздуха, которых достаточно, чтобы тесто стало пористым. В Кастеллу добавляют больше сахара (и поэтому я лично не очень ее люблю - слишком приторно). Сахар также помогает сохранять структуру взбитого теста, и пузырьки не "рассасываются" до самого окончания выпечки. Большое содержание сахара помогает получить характерную темную корочку.

Здесь можно подытожить сухой выдержкой из теории. Существует всего три способа, как заставить тесто подняться.

1. Физический путем взбивания и обогощения теста воздухом.
2. Химический с использованием пекарского порошка и подобных ему веществ.
3. Биологический с использованием дрожжей.

В бисквите и Кастелле используются два способа из трех.



Кроме того, в Кастеллу добавляют не просто сахар, а три вида сахара: белый, мизуаме и мед. Мизуаме - это сладкий сироп, который исторически использовался в японских сладостях еще в те времена, когда белого сахара японцы в глаза не видели. Сироп этот делают путем превращения крахмала в сахар. Насколько я понимаю, эта технология похожа на технологию приготовления так популярного в наши дни кукурузного сиропа. В частности еще и благодаря сиропу и меду текстура Кастеллы в итоге получается плотной и влажной. Медовый аромат и некоторая приторность сразу подскажут вам, что вы едите не классический европейский бисквит. Также в Кастеллу часто добавляют мирин - сладкое рисовое вино. Я не знаю, корректно ли сравнение, но вот наши домашние "пироги"-медовики тоже чем-то похожи по текстуре на японскую Кастеллу, их плотность сопоставима.

Для классических бисквитов всегда используется "слабая" мука с низким содержанием клейковины. Для Кастеллы используют как "слабую" или "сильную" муку, так и их сочетание в разных пропорциях. С мукой мы как раз разобрались



Считается, что по-настоящему вкусную Кастеллу сложно сделать в промышленных объемах, потому что она очень капризна к перепаду температуры и влажности. Поэтому самая вкусная Кастелла продается в небольших лавочках, где один человек ответственен за полный цикл производства и выпечки. Пекут ее обычно в прямоугольных или квадратных формах и потом нарезают прямоугольниками. Выдержка идет коржам на пользу - через один-два дня после выпечки они становятся еще более плотными и влажными.

А вот рулет, который продается в одном из наших супермаркетов. Он очень вкусный и напоминает мне советские бисквиты, прослоенные яблочным повидлом. Почему-то Хотя для начинки здесь использованы взбитые сливки со сладкими красными бобами - японская классика (сладкие бобы, не сливки). Рулет необычен тем, что обычно Кастелла - это все-таки бисквит как он есть, без начинок и добавок.



Вот как-то так, если кратко о том, чем Кастелла отличается от европейского бисквита в плане ингредиентов и технологии приготовления. С точки зрения практики ничего не могу сказать, потому что ни разу сама не готовила Кастеллу. Но вот в качестве бисквита для рулета с кремом она мне понравилась гораздо больше, чем сама по себе, и в таком варианте она вызывает во мне гораздо больше интереса к тому, чтобы сделать что-то подобное своими руками однажды.

Взято sonata.livejournal.com/304927.html

@темы: десерты, для себя, про еду, Зуб@стик готовит

Написано про него везде и много.
Обозначу для себя, что работает он маслом в технике мастихина. Ярко, очень живо и очень атмосферно.

читать дальше

@темы: для себя, изо

С Великой Масленицей!

Узнать характер по блинам

@темы: для себя, тесты и предсказания

Доделанный вариант, понимание начинает складываться...
Надеюсь всё не безнадежно.

читать дальше


Учиться еще и учиться и видимо всю жизнь

читать дальше

@темы: моё художество, изо, лисьи хлопоты

История рассказывает о маленькой девочке Кохине, которая однажды совершенно случайно вызвала Коккури-сана, духа низкого ранга из японского фольклора. Коккури-сан - молодой, невероятно красивый дух с длинными серебристыми волосами. Поначалу он просто собирается исполнять свои "должностные обязанности" - как и полагается привидению, преследовать и пугать девушку. Однако, проникшись к ней симпатией, он с беспокойством наблюдает за ней, обращая внимания на ее ужасные предпочтения в еде в виде чашки рамена на каждый прием пищи. И Коккури-сан остается у Кохины, но уже за тем, чтобы присматривать за своей маленькой подопечной.

Девочка конечно... очень странная. Но зато лисенок просто прелесть!!!

сэйюKohina Ichimatsu / Кохина Ичимацу - Ryou Hirohashi
Kokkuri-san / Коккури-сан - Daisuke Ono - Ryoko Shiraishi
Shigaraki / Шигараки - Jouji Nakata
Inugami / Инугами - Chiwa Saito - Takahiro Sakurai

Я на сплошном позитиве после каждой серии.
Шуточки там, местами, совсем не детские
Не знаю откуда взяли романтику в описании, я её там не увидела, но комедия (или сатира) точно была и мистика и приличная доля сумасшествия с долей грусти.
Особенно к концу. Последняя серия сильно напомнила сюжет одного из эпизодов "Волшебного поезда", но не стало от этого хуже. Тема одиночества прям очень остро затронута.
Осталось много вопросов о самой Кохине, жаль нет ответов. Всё-таки хотелось, чтоб главную героиню раскрыли хоть немного.

Коккури-сан пополнил список любимых героев. :tender: :tender: :tender: Я бы не отказалась, чтоб он пришел ко мне убираться в доме Хотя истерил он местами просто "ОЙ". Очень хотелось про него побольше, а то он только готовил-убирал-да отбивал от Кохины всяких личностей.

Самый запоминающийся персонаж - тануки - Шигараки. Положа руку на сердце он самый логичный персонаж, да еще и характерный и сюжетный. Я влюбилась в этого бухающего енота. :oops: Он такой хороший, а главное он всё делает молча, помог и ничего не требует, не хвастает этим. Хотя лентяй еще тот и транжира. Но всё равно очаровашка. Осрбенно после волшебной водички.


Прослушать или скачать Welcome!! DISCO Kemo Kemo Ke бесплатно на Простоплеер

@темы: аниме, Зуб@стик смотрит

Есть у меня хорошая такая традиция - готовить подругам на дни рождения тортики. И хочется каждый раз что-то новое.
В этом году меня осчастливили книжкой кулинарной, правда она немецком (но мир не без добрых людей), из неё я выбрала рецепт

Ингредиенты

для теста
150 г слив. масла/маргарина (комнатная температура)
125 г сахар (я брала сахарную пудру)
1 упак. ванильного сахара
4 яйца размер М (в России категория С1)
125 г пшеничной муки
3 ч.л. разрыхлителя
50 г мак

для начинки:
385 г половинок слив (из банки) дать стечь
20 г сахара (я брала сахарную пудру)
1 упак. глазури для торта (без сахара)

для крема пунша
6 листов белого желатина (1лист – 2,4, значит нам нужно 14,4г)
250 мл холодного глинтвейна
400 г сливок (не менее 30 % жирности)
30 г сахара (в зависимости от сладости глинтвейна) (я брала сахарную пудру)
немного молотой корицы

для сервировки: 100 г темного шоколада
1-2 ч.л. раст. масла

Приготовление
1. предварительно нагреть духовку до 180 град (верх/низ), с конвекцией 160 град.
2. для теста смешать масло / маргарин миксером на максимальной скорости, постепенно добавляя сахарную пудру, ванильный сахар и корицу, мешать до тех пор, пока не образуется однородная масса
3. постепенно добавлять яйца (по яйцу каждые полминуты). Смешать муку с пекарским порошком и маком, на средней скорости немного размешать. Тесто выложить в разъемную форму (диаметр 26 см, смазать дно жиром, выстелить бумагой для выпечки), разгладить. Форму поставить на решетку в предварительно разогретую духовку. Основание торта выпекать ок. 35 минут
4. Вынуть основание торта из формы, положить на кухонную решетку , застланную бумагой для выпечки, дать остыть. затем вытянуть бумагу, на которой выпекалось основание, разрезать его на две части горизонтально
5. Нижнюю часть торта положить на тарелку для торта, вокруг поставить кольцо для торта
6. для начинки вынуть половинки слив из сиропа. Сироп не выливаем. Половинки слив распределить по основанию торта, при этом отступать 1 см от края торта. Из сливового сиропа, сахара и глазури для торта приготовить глазурь в соответствии с инструкцией на упаковке. Распределить глазурь по половинкам слив, дать затвердеть.
7. Для пуншевого крема размочить желатин в соответствии с инструкцией на упаковке. Слегка отжать и растворить в кастрюльке на малой температуре, помешивая. Снять кастрюлю с конфорки. Постепенно добавить глинтвейн, размешивая. Жидкость поставить в холодильник.
8. Сливки взбить до твердого состояния с сахаром и корицей. Как только глинтвейновая жидкость начнет твердеть, вмешать сливки с корицей.
9. Две трети пуншевого крема выложить на сливы, разровнять. верхний корж положить наверх и слегка прижать. остатки пуншевого крема выложить наверх и разровнять. накрытый торт поставить в холодильник на три часа.

10. Для сервировки Нарисовала формы звездочек на бумаге, растопленный шоколад выливаем в пакетик и по контуру заливаем звездочки. Ставим в холодильник.

советы: без шоколадных украшений торт с маком и пуншем можно замораживать. пушневый крем приобретет более яркий цвет, если в него добавить 1 упаковку красного желатина в соответствии с инструкцией на упаковке.
быстрее будет, если шоколадные украшения (мотивы) не готовить самостоятельно. в кондитерском отделе супермаркета с большим выбором можно найти много шоколадных украшений

результат

@темы: десерты, про еду, Зуб@стик готовит

	Какая же ты СУКА? Твое имя Ты: Честная сука И что теперь делать? А то ты не знаешь, что суки делают? «Какая же ты СУКА?» © ghost_sun Twidog.ru — веселые тесты.

	10 лет спустя: Твое имя Ты домохозяйка Твоя половинка королева красоты 1958 г. Твоя семья продолжает радовать Твои друзья хотят тебя Твои враги вымерли при глобальном потеплении Мир вокруг создан для тебя «10 лет спустя:» © dummycash Twidog.ru — веселые тесты.

	Какая ты музыка ? Твое имя Ты - Альтернатива. Ты жесток, ты понимаешь жизнь глубже многих. ТЫ сам знаешь что тебе делать и тебе влевать на мнение окружающих «Какая ты музыка ?» © jcdfreeman Twidog.ru — веселые тесты.

@темы: тесты и предсказания

Сосу-якисоба (яп. ソース焼きそば со:су якисоба?) или якисоба (яп. 焼きそば?), «жареная лапша в соусе», — блюдо японской кухни, заимствованное из Китая в начале XX века. Предком якисобы является чаомянь.
читать дальше
Хотя соба — это гречишная лапша, якисобу готовят из яичной пшеничной лапши тюка-соба (яп. 中華そば?, китайская лапша, см. рамэн). Её поливают японской разновидностью вустерского соуса.

Для приготовления якисобы лапшу обжаривают в соусе вместе с мелкими кусочками свинины, капустой или морковью. Подают с бэни-сёга, кацуобуси, аонори или майонезом.

Это блюдо может быть как основным, так и выступать в качестве гарнира, а также быть начинкой в бутербродах. Якисобу можно купить в магазинах, её подают на мацури.

Иногда в качестве лапши для якисобы используется удон — тогда блюдо называется «якиудон». Данный вид лапши появился в Китакюсю.

На Окинаве в якисобу добавляют сосиски, ветчину, курицу или свинину. В Хиросиме якисобу жарят в окономияки.

Ингредиенты
Свинина - 400г
Лапша соба - 150г
Морковь - 200г
Перец красный большой - 1шт
Луковица средняя - 1шт
Чеснок - 3зубчика
Соевый соус
Масло подсолнечное

Приготовление

Свинину порезать тонкими полосками, выдавить в неё чеснок и залить соевым соусом 30мин.
Лук порезать соломкой, обжарить, добавить морковь тертую на крупной терке. Затем добавить свинину, обжарить. Добавить перец, потушить 10мин, добавить соевый соус и тушить 30 мин.
Лапшу отварить, как указано на упаковке. Промыть в холодной воде и добавить к мясо с овощами и потушить еще 7-10 мин.
Всё.

Приятного аппетита

@темы: японская кухня, для себя, про еду, Зуб@стик готовит