Короккэ
Представляет собой котлету из толчёного картофеля с добавлением мяса, морепродуктов или овощей, обваленную в муке, яйцах, хлебных крошках и обжаренную в масле.
Употребляется как самостоятельное блюдо или в качестве добавления к другим блюдам, таким как японское карри, тонкацу. Часто кладется в бэнто.

Готовится пюре из картофеля, картофель следует отварить "в мундире", чтобы он не впитывал воду. Затем очистить и протереть горячий картофель через дуршлаг. Лук порезать мелкими кусочками и обжарить в масле до мягкой консистенции. Добавить фарш, лавровый лист, соль, перец и жарить до готовности. Смешать все с картофельным пюре и добавить одну столовую ложку сливок, перемешать и дать остыть. Смазать руки маслом и слепить из оставленной картофельной массы пирожки. Разбить два яйца и перемешать их с водой. Насыпать на поднос отдельно муку и сухари. Обмакнуть пирожки в муке так, чтобы они покрылись слоем равномерно, потом обмакнуть в яйцо и обвалять в сухарях. Нагреть растительное масло для жарки во фритюре до средней температуры. Опускать в масло пирожки один за другим. Сначала они должны опуститься на дно, потом всплыть на поверхность. Когда они станут золотисто-коричневыми, выложить их на салфетку, чтобы освободить от масла. (Японцы считают, что избыток масла в продукте — знак не слишком хорошего повара.) Снаружи короккэ покрыты хрустящей корочкой, внутри — мягкие.
Подают короккэ с густым темно-коричневым соевым соусом, в качестве гарнира используют салат, варёную спаржу, зеленый горошек, капусту, спагетти или все вместе. Иногда и сами короккэ выступают в качестве гарнира.

Я их приготовила!!!


Тонкацу
блюдо японской кухни, зажаренная во фритюре свиная отбивная. Наравне с тэмпурой это довольно популярный в Японии представитель так называемой ёсёку — западной кухни.
Кусочки отбитого свиного филе обваливают в муке, а затем в панировке панко (Панко (яп. パン粉?) — традиционная японская панировочная смесь для жарки во фритюре, состоящая из крупной и воздушной сухарной крошки и, в зависимости от производителя, приправ и пряностей.). Получившиеся котлеты зажаривают во фритюре. Отбивные обычно подают вместе с нашинкованной капустой, долькой лимона и популярным в Японии Вустерширским соусом. В ресторанах в дополнение к этому блюду зачастую подают пиалу варёного риса и тарелку мисо-супа.

Японское карри
Карри (яп. カレー, カレーライス Карэ, Карэ райсу?) — очень популярное в Японии блюдо, приготовляемое из мяса, овощей и риса с соусом карри. В отличие от индийского карри, японский вариант менее острый.
В Японии карри появилось в эру Мэйдзи (1868—1912). В то время Индия находилась под административным управлением Британской империи, поэтому в Японии карри считается западным блюдом, а не азиатским.
Основное отличие японского карри от индийского состоит в соусе. В то время, как индийское карри готовится из смеси толчёных специй (куркума, кумин, фенхель, кориандр и др.), японский вариант использует заменители специй для имитации внешнего вида (коричневый тягучий соус), например, крахмал и пищевые красители. Поэтому японское карри гораздо ближе европейскому brown sauce, нежели классическое карри из Индии.
Карри подаётся в ресторанах, продаётся в магазинах в виде полуфабриката или бэнто. Иногда мороженое или какигори (десерт из колотого льда) также поливается японским карри.
• Кацу-карри
Блюдо из обжаренных в хлебных крошках котлет с соусом карри.
• Карри-пан
Напоминает пирожок с начинкой из карри.
• Суп-карри, карри-рамэн, карри-удон
Суп или рамэн с добавлением соуса карри.