Не так давно на даче у мамы обнаружила под яблоней какие-то лопухи. Сначала думала, что кабачки, да вроде рановато) Ходила кругами, разглядывая листья, не замечая стеблей, пока мама не разъяснила мне, что это ревень!

Вот стыдобища то!!! Но зато я сразу вспомнила, что видела на сайте "Едим дома" показавшийся мне очень аппетитным пирог с ревенем от Jurate: http://www.edimdoma.ru/retsepty/42319-pirog-s-revenem, а ещё где-то читала, что очень вкусен кисель с ревенем. В общем, настригла я этих стеблей, привезла домой, и лежали они в холодильнике ещё пару недель - ждали, когда спадёт жара в городе Омске. Оказалось, что ревень в холодильнике хранится прекрасно - достала через столько времени, как будто только вчера с грядки. Определённо, мне это растение нравится!)
Что касается пирога, то состав немного изменила, решив добавить в начинку 5 абрикосин, лежавших скучно на тарелке уже второй день. Вместо сметаны взяла йогурт (потому как срок годности заканчивался) и немного творожного крема (сын начал его есть, да так и не доел Вот такая я рачительная хозяйка!)) И ещё я увеличила порцию в полтора раза (но яйцо добавила одно; желток пустила в тесто, а белок - в заливку). Вот вроде и все отступления от рецепта. Совсем немного))


Пирог с ревенем и абрикосами





Понадобится разъёмная форма диаметром 26 см
Для украшения - сахарная пудра

Способ приготовления:

Очистить ревень и нарезать маленькими кубиками,

засыпать сахаром и отставить в сторону. Пусть ревень пускает сок.

Готовим тесто. Масло комнатной температуры растереть с сахаром,

добавить одно яйцо и желток. Получившуюся массу перемешать до однородности.

Муку просеять вместе разрыхлителем и добавить в растертую массу . Замесить тесто. Скатать в шар, приплюснуть, раскатать в круг между двумя листами пергамента по размеру, чуть большему, чем диаметр формы.

Духовку предварительно разогреть до 185 °C – 190 °C.

Форму застелить пергаментом, если она не антипригарная, то смазать бока маслом и посыпать панировачными сухарями. Тесто положить в форму, сформировав бортики высотой примерно 5 см, поставить форму в холодильник на 15 мин.

Дно теста посыпать крахмалом,выложить сначала половинки абрикосов кожицей вниз, затем ревень и залить соком ревеня. Выпекать 35-40 мин. Юратэ написала: "Не волнуйтесь, что пирог шипит и из пирога выходят звуки, как из кастрюли с кипящим супом - это сок ревеня кипит и просачивается в тесто". У меня ничего такого не было, может, как раз потому, что я добавила крахмал на дно и охладила тесто предварительно.

Пока пирог сидит в духовке, приготовим верхний слой пирога. Я решила сделать его похожим на суфле, поэтому белки взбивала отдельно.

Сметану взбиваем с сахаром и 2-мя желтками, добавляем крем-чиз и корицу.

Измельчим миндаль в мелкую крошку, смешаем с яично - сметанной массой.

Белки взбиваем со щепоткой соли, постепенно добавляя ванильный сахар, до мягких, но устойчивых пиков. Вводим треть белков в заливку, аккуратно перемешивая лопаткой (ложкой) движениями снизу вверх. Затем вводим остальные белки. Вынимаем пирог из духовки, выливаем суфле и выпекаем ещё  20-25 мин (поверхность пирога должно окрепнуть).

Дать пирогу остыть на решётке, подавать, украсив сахарной пудрой и ягодами по вкусу. Пирог нам очень понравился! Спасибо, Юратэ!










Кисель из ревеня и малины





Ингредиенты:
ревень очищенный - 300г
малина (у меня замороженная) - 300 г
сахар - 150 г
крахмал картофельный - 5-7 ст.л.
вода - 2 л

Процесс приготовления:
Ревень порезать тонкими пластинками, засыпать сахаром и дождаться, пока ревень пустит сок.

Залить ревень в сиропе и малину 500 мл воды, довести до кипения, варить 2 мин. Полученный компот взбить погружным блендером в однородную смесь. Долить 1,5 литра воды (лучше её предварительно нагреть), если нужно, добавить сахара (я добавила 1 ст л с горкой).

Дать закипеть компоту и влить крахмал, разведённый в 1 стакане холодной воды. Мы не любим слишком густой кисель, хватило 5-ти ст.л. Как только кисель загустеет и начнёт закипать, сразу снять с огня. Иначе кисель станет жидким (это особенность картофельного крахмала).